Ayam percik pasar malam

Ayam Sambal Bali

ayam sambal bali 1. potong ayam 1/2kg. gaul garam kunyit. goreng separuh masak. 2. blend bwg besar 3biji saiz bola pingpong, 6 ulas bwg putih. sekeping halia saiz duit 50sen. belacan saiz 3kpg duit 50sen. 3 sd besar cili kering blend. nak pedas leh tambah lg. blend sume. gune bwg jenis kaler merah lg sedap, x pahit. 3. goreng 3 tangkai daun kari dan 3 batang serai yang gemok diketuk2 hingga kekuningan. gune minyak goreng ayam td. 4. bile dah garing, masuk bhn blend. tumis hingga naik bau atau naik minyak. masuk 1 sd besar gula. 5. masuk ayam. goreng hingga pecah minyak. masukkan kicap mengikut citarasa warna masing2.masuk 1 sk garam. kalau cepat sgt kering, tambah air bg ayam lebih mesra dgn kuah. tambah cili api kalo nak pedas lagi.

Ayam tandoori

• 1 kg ayam @ 1 ekor ayam
• 3 ulas bwg putih 
• 1 cm halia
• 1/2 sk serbuk pati ayam
• 4 sb plain yogult
• 1 sk rempah kurma adabi
• 2 sb sos tomato
• 2 sb madu
• garam secukup rasa
• gula secukup rasa

Gulai Ayam Terengganu

• 1 kg ayam
• 1 biji bwg besar -diblend
• 3 ulas bwg putih -diblend
• 1 cm halia -diblend
• 2 sd besar rempah gulai cap bunga ros
• 1 sk rempah kurma (optional)
• air asam jawa
• 1 sd kerisik
• 2 biji kentang
• 1 cwn santan pekat (200ml santan segera)
• 2 sd cili boh
• minyak utk menumis
• bunga lawang, buah pelaga, cengkih, kayu manis
• garam
• gula

cara2

1. perap ayam bersama bahan blend seketika.
2. masak ayam dgn api yg kecil. tambah sedikit air dan air asam jawa.
3. masukkan kentang.
4. apabila kentang separuh masak, masukkan santan.
5. tumis cili bersama bunga lawang dan lain2.
6. masukkan ke dalam periuk yang berisi ayam
7. masukkan gula, garam.

Ayam Kremes

Ayam kremes

Bahan A:

• 1-1.5 kg ayam
• 3 sb bawang kisar
• 1 sb paste bwg putih
• 2 biji buah keras
• 1 sb serbuk ketumbar
• sk serbuk kunyit
• 2 helai daun salam
• 2 hiris lengkuas
• 1 batang serai
• 3 sk garam
• 2 cwn air

Bahan untuk kremes
420ml air rebusan ayam
20g tepung beras
50g tepung kanji @ katakuriko
1 biji telur kuning shj

**bancuh seperti adunan pisang goreng


Cara:
1. bersihkan ayam, potong ayam mengikut saiz kesukaan masing2.
2. masukkan dalam pressure cooker.

3. Masukkan kesemua bahan A di atas ke dalam periuk mgngandungi ayam.
4. Gaul.
5. Masak selama 20 minit.
6. Perap 1 malam
7. Celup ayam dalam bancuhan tepung. Goreng ayam.
8. Goreng lebihan tepung tersebut.
9. Setelah tepung masak, tumbuk sehingga sedikit halus.

Kari Ayam mak tok

• 1 ekor ayam
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• minyak
• 4 sb rempah kari
• 1/2 tin santan
• 100gm tomato puree @ air asam jawa

bahan tumbuk

• 1/2 biji bawang
• 3 ulas bawang putih
• 1 hiris halia
• 1 sk jintan manis

lain2 bahan

• 1/2 biji bawang besar (dipotong besar2)
• 5 biji kentang
• 5 biji cili padi

Ayam Goreng KFC

bahan A:

• 1/2 kg ayam boneless -dipotong kecil2
• 1 ulas bawang putih -diparut
• serbuk lada sulah @ lada hitam
• garam

bahan B:

• 2 cwn tepung gandum
• secubit soda bikarbonat
• secubit baking powder
• 1 sb serbuk kari
• 1 sk serbuk lada
• sedikit serbuk bawang putih
• sedikit serbuk lada hitam

Nugget Tauhu

bahan A

• 1 keping dada ayam (250gm) - mince
• 1 keping tauhu (5x5x2cm)
• 1/2 biji telur
• 1/4 bawang besar -dicincang
• 1 ulas bawang putih (saiz kecil) -diparut
• serbuk lada sulah
• garam secukup rasa
• 1 sb tepung ubi

bahan B

• tepung ubi utk coating
• minyak untuk menggoreng

cara:

1. dada ayam dikisar hancur.
2. buang air dari tauhu. perah atau tos tauhu.
3. gaul kesemua bahan A
4. bentukkan adunan sehingga habis
5. salut adunan dengan tepung ubi
6. goreng denagn api sederhana

Oyako don

Kari Ayam Bangladesh

Bahan A

rempah kari Ahmed

2 kg ayam
2 sb rempah kari Ahmed
1 sb pes halia
1 sb pes bawang putih
1 sb plain yogult
2 sb garam

Bahan B
2 biji bawang besar (diblend)
5 biji ubi kentang
1 sb rempah kari
3 helai daun salam
5 biji cengkih
1 batang kulit kayu manis

daun salam, cengkih dan kayu manis

5 biji cili hijau
1 liter air

minyak
garam secukup rasa
1 sk gula

Cara:

perap ayam

1. Bersihkan ayam dan potong kecil2.
2. Sejat ayam. Gaul semua bahan A dgn ayam.
3. Perap sekurang2 nya 1 jam.
4. Setelah perap, panaskan 4 sb minyak.
5. masukkan kesemua ayam dan goreng separuh masak.
6. tumis bawang dgn minyak dgn menggunakan kuali lain. masukkan rempah kari.
7. Masukkan ayam yg telah digoreng separuh masak ke dalam bawang tumis.
8. goreng sebentar.
9. masukkan air, kentang.
10. Masukkan daun salam, cengkih dan kulit kayu manis.
11. masukkan cili hijau.
12. Masak hingga ayam empuk. tambah garam dan gula secukup rasa.

ready to eat!

Bebola Ayam

Bahan:

• 250gm ayam (dikisar)
• 1/2 biji bawang besar (dicincang halus)
• 1/2 batang lobak merah
• 1/2 sk serbuk lada sulah+ garam (shio koshou)
• 1/2 sk katsuo dashi
• 1/2 biji telur saiz S
• 1 sb katakuriko
• 1 sb warabi mochiko
• 2 sb tepung goreng ayam (utk goreng)

cara:

1. Gaul semua bahan di atas kecuali tepung goreng ayam.
2. panaskan air
3. bulat2kan.
4. bila air dah agak panas, masukkan bebola sebiji2.
5. Angkat dan tos.
6. Masuk tepung goreng ayam ke dlm plastik.
7. masuk bebola ke dalam plastik. goncang.
8. goreng bebola.
9. angkat dan boleh masuk ke dalam mulut! hihhiihii..

Cara buat bebola

Dalca

burger ayam tauhu

bahan

• 150gm chicken mince 
• 1 biji telur ayam saiz M 
• 1/2 biji bwg besar saiz M 
• 2 sudu tepung kanji 
• 150-180gm tauhu 
• whitepepper+garam secukup rasa

 cara

1. buang air tauhu, lap dgn tisu. boleh juga dimasukkan dlm microwave selama 2 minit dgn cara membalut tauhu dgn tisu dan tos diatas chopstik kayu.
2. cingcang bawang besar.
3. gaul semua bhn diatas dan hancurkan tauhu.
4. bentukkan leper2 macam burger. goreng di atas kuali leper dgn sedikit minyak.

*adunan burger agak lembik. tp jgn risau, nanti dah goreng jd keras.. 

Ayam masak Tomato

bahan A:

• 1/2kg ayam (dipotong-potong)
• garam
• kunyit
• minyak utk menggoreng

bahan B:

• 1/2 biji bawang besar (ditumbuk or blended)
• 1/2 biji bawang besar dihiris
• 3 ulas bawang putih (ditumbuk or blended)
• 3 sb minyak goreng ayam
• 200 ml tomato puri
• 1/2 cawan sos tomato
• 3 sb gula
• garam secukup rasa
• 1 hiris halia
• 1 cawan air

cara A:

1. Gaul ayam dgn kunyit dan garam.
2. Goreng hingga agak2 garing.

cara B

• Panaskan minyak goreng ayam sebanyak 3 sudu.
• Masukkan bahan yang telah ditumbuk.
• Goreng hingga naik bau.
• Masukkan tomato puree dan sos tomato. goreng lebih kurang 5 minit. masukkan air, gula dan halia.
• MAsukkan ayam yg telah digoreng.
• masukkan garam secukup rasa. MAsukkan bawang hiris.
• MAsak hingga kuah agak2 pekat.

Homemade Chicken Nugget

Nugget

Resipi dr myresipi tp telah diubah mengikut sukatan dan citarasa saya.. Mmg sedap giler resipi nih.. leh lawan nugget yg jual kat kedai kot.. hehehe...

Bahan:

• 300gm ayam mince
• 1 cwn hampas kacang soya (tambah air jika terlalu kering)
• 1 sk garam
• 1/2 sk serbuk lada sulah
• 2 ulas bawang putih
• 15 cm batang celeri (jika ada) - dihiris
• 1 biji telur - utk coating
• 2 cawan plain cornflakes - dikisar halus utk coating
• minyak utk menggoreng

Cara:

1. Tumbuk bawang putih dan batang celeri.
2. Gaul ke semua bahan di atas. Jika kurang garam, tambah secukup rasa.
3. Bentukkan nugget.
4. Pukul telur.
5. Masukkan cornflakes yg telah dikisar ke dalam plastik.
6. Ambil seketul nugget dan masukkan ke dalam telur. kemudian masukkan ke dalam plastik utk coating. Ulang sehingga habis.
7. Goreng nugget sehingga kekuningan. Siap!

 

**cara menyediakan hampas kacang soya

1. rendam kacang soya hingga kembang.
2. blend kacang soya dgn air.
3. tapis air kacang soya dgn penapis kain teh tarik.
4. masukkan hampas kacang soya dan air. blend lg sekali.
5. boleh ulang blend kacang soya yg sama 3 kali.
6. Akhir sekali perah hampas kacang soya utk kurangkan air dlm hampas tersebut.
7. Airkacang soya dimasak hingga mendidih dan dicampur gula. jadilah air kacang soya!
8. Hampas tersebut bolehlah dibuat nugget atau jemput2.

Ayam Goreng Kicap Berempah

SEDAP!SEDAP!sedap!!!!....

Bahan:

• 1 ekor ayam (1.2kg)
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 biji bwg besar (saiz L)
• 1 cm halia
• 1/2 sk garam
• 1 sk jintan putih
• 1 sk jintan manis
• kicap manis kipas udang
• sos tiram

Cara;

1. Potong ayam kepada 10 bahagian. Bersih dan basuh ayam. Sejat.
2. Tumbuk bwg putih, halia dan bawang besar.
3. Tumbuk jintan manis dan jintan putih.
4. Gaul bahan tumbuk dgn ayam. Masukkan garam. Perap ayam sekurang-kurangnya 1 jam.
5. Kukus ayam selama 20 minit. Air kukusan ayam boleh diguna utk buat nasi ayam.
6. Angkat dan gaul dgn kicap dan sos tiram.
7. Biar selama 30 minit.
8. Goreng ayam hingga garing.

Kuah Kacang with chicken

Bahan;

• 300 gm kacang tanah
• 250 gm ayam @ tulang ayam (jika buat sate, gune shj tulang ayam)
• 4 ulas bawang merah @ 1/2 biji bwg besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm halia
• 1 cm lengkuas
• 1 btg serai
• 1 kpg asam keping
• 50 gm gula melaka @ kurozato
• 1/2 cwn gula
• 1 sb garam
• 2 sb lada lumat ( boleh tambah jika suka pedas)
• secubit belacan
• minyak utk menumis
• air

Cara;

1. Tumis lada lumat dgn minyak sehingga pecah minyak..
2. Sementara tunggu pecah minyak, blend bwg merah, bwg putih, halia dan lengkuas dgn sedikit air.
3. Masukkan bhn blend setelah pecah minyak.
4. Masukkan belacan dan asam keping.
5. Tumis sehingga naik bau.
6. Blend kacang tanah sehingga hancur. JIka guna kacang yg mentah, goreng dan buang kulit terlebih dahulu. (kacang boleh diblend kering atau blend bersama air)
7. Masukkan ke dlm periuk yg mengandungi bhn tumis. Masukkan serai dan air secukup nya.
8. Masak dgn api yg kecil.
9. Masukkan ayam, gula melaka, garam dan gula.
10. Masak sehingga kuah kacang itu pecah minyak.

Gulai bawang terengganu (Gulai Kawah)

Gulai bawang atau gulai kawah ini sgt sedap di mkn dgn nasi minyak, nasi tomato atau nasi hujan panas..

Kalau di trg, ini adalah salah satu lauk utk nasi minyak kenduri kahwin.
Gulai daging lg sedap dr ayam.

Bahan;

• 1 kg ayam @ daging
• 1/2 cwn susu cair**
• 1/2 cwn bawang goreng**
• 1/2 cwn sos tomato**
• 2 sb rempah gulai cap bunga ros**
• 1 biji bwg besar(blend)**
• 3 ulas bwg putih(blend)**
• 1 inci halia(blend)**
• sedikit belacan
• 3 ketul gula merah or kurozato (saiz ibu jari tgn)
• garam
• 3 sb minyak
• 3 biji buah pelaga
• 5 biji cengkih
• kayu manis
• 3 cwn air

rempah gulai cap bunga ros

cara:

1. perap ayam dgn bhn yg bertanda ** selama 30 minit.
2. panaskan minyak. tumis buah pelaga, cengkih dan kayu manis.
3. masukkan bhn perap. masak dgn api perlahan. tutup periuk tersebut.
4. setelah ayam hampir msk, tambah air, belacan, gula melaka, garam secukup rasa. jika terlalu pekat, tambah lg air.
5. masak sehingga ayam empuk.
6. boleh tambah kentang jika suka.

Chicken Hamburger

hamburger

Bahan:

• 300 gm ayam mince
• 1 cwn tepung roti
• 1/2 sk garam
• 1/2 sk serbuk lada sulah
• 1 biji telur
• 1/4 biji bawang - cincang

Cara:

1. Gaul kesemua bahan di atas dgn tangan sehingga rata.
2. Bentukkan adunan mengikut kesukaan masing2.
3. Simpan dalam peti sekurang-kurangnya 2 jam.
4. Goreng dgn menggunakan api kecil.
5. Tudung kuali semasa menggoreng hamburger utk mendapatkan hasil yg lebih juicy!

Paprik Ayam

 Bahan:

• 300 gm ayam
• pewarna merah
• 1/2 bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 4 helai daun limau purut
• 1/2 biji tomato (@2 sb sos tomato)
• 2 senduk sos cili
• 1 sb sos nampla
• 5 biji cili padi - cincang
• 2 sb gula
• 1 sk garam
• air
• minyak

Cara:

1. Bersihkan ayam. Masukkan ayam ke dalam bekas yg mengandungi air. titikkan pewarwa merah. rendam seketika.
2. Sejat air ayam. Goreng ayam separa garing.
3. Tumis bwg putih dan bawang besar.
4. Setelah kekuningan masukkan cili dan tomato. Goreng seketika.
5. Masukkan kesemua jenis sos. Kacau seketika.
6. Masukkan air.
7. Setelah mendidih masukkan ayam dan daun limau purut.
8. Tambahkan gula dan garam secukup rasa.

ayam setelah digoreng