Ebi Mayo

Ebi Mayo

Bahan:

• 20 ekor udang
• shio koshou
• 1 sb tepung kanji
• 1 sb susu pekat manis
• 3 sb mayonis
• minyak utk menggoreng

Cara:

1. Kupas kulit udang. belah belakang.
2. Basuh dan keringkan.
3. Gaul dgn serbuk shio koshou
4. masukkan tepung dan gaul.
5. Goreng.
6. sementara menunggu udang masak, campurkan mayonis dan susu pekat. gaul.
7. Setelah udang masak, gaul bersama mayonis dan susu tadi.
8. Siap!

** Sumber asal myresipi by ringo

Maboudoufu 「麻婆豆腐」

Dashi

• sedikit miso
• stok ayam
• shouyu
• gula

Lain2 bahan

• ayam mince
• tauhu
• 1 ulas bawang putih
• daun bawang
• 1 sb tepung kanji (dibancuh dgn air)
• 1 sb minyak bijan
• 1 sk toubanjan (豆板醤)

Cara:

1. Bancuh dashi secukup rasa.
2. Masukkan minyak dlm kuali. Masukkan bwg putih dan daun bwg(bhgn bawah yg putih)
3. Masukkan ayam.
4. Masukkan dashi
5. Masukkan tauhu
6. Masukkan air bancuhan kanji
7. Guna api yg kuat. Setelah mendidih, tutup api dan taburkan dauh bawang, minyak bijan dan toubanjan.

Sushi gohan

Bahan A

• 5 cwn beras (dimasak dgn takat air kurang sedikit dr sukatan untuk 5 cwn)
• 100ml cuka
• 3 sb gula atau secukup rasa
• garam

Bahan B

• 1 btg carrot
• 2 kpg kouya doufu
• 1 kpg abura age
• 1 btg gobou
• sedikit renkon
• shiitake kering
• shouyu
• gula

Cara A

1.  Masak nasi. Setelah nasi  masak, biarkan selama 5-10 minit dlm rice cooker
2. Bancuh cuka bersama sedikit garam dan gula
3. Tuang dan gaul bersama nasi.

Cara B

1. Sediakan dashi dgn merebus shiitake kering.
2. Potong semua bahan B dan juga shiitake.
3. Masak bahan2 tersebut. Tambah shouyu dan gula secukup rasa

Chawan Mushi 「茶碗蒸し」

• 2 biji telur
• konbu dashi
• ayam
• mushroom
• carrot
• kanikama
• shouyu
• gula

 Cara:

1. Goreng ayam dgn sedikit minyak. Masukkan shouyu dan gula.
2. Masukkan telur dalam bekas. Pukul sedikit. telur dan dashi mestilah nisbah 1:4
3. Masukkan shouyu dan gula dalam telur.
4. Isi bahan yang telah digoreng ke dalam bekas kecil.
5. tuang campuran telur dan dashi.
6. Kukus selama 4 atau 5 minit bergantung saiz bekas. biarkan di dalam kukusan selama 10 minit.
7. Cucuk dgn chopstick. Jika air jernih keluar, ia masak sempurna

Takikomi gohan

• 3 cwn beras (1 cwn = 180ml)
• dashi konbu **
• shitake mushroom
• 2 sudu shouyu
• 2 sk gula
• 1/2 sk garam
• sedikit ayam (boleh juga guna tako (octopus))

• 1 btg carrot
• 1 btg gobou
• 1 kpg abura age

** dashi konbu
- rebus konbu bersama shiitake mushroom kering. air rebusan diguna untuk masak nasi

hijiki no aemono

• hijiki
• daizu
• ninjin
• chikuwa
• aburaage
• sesame
• konyaku

• shouyu
• sato
• sesame oil

meatball ankake sauce

• meatball
• 2 sb sos tomato
• 1 sb gula
• 3 sb cuka
• 2 sb kicap jepun
• sedikit kiub ayam
• 1 sb minyak

Oyako don

Takoyaki a.k.a Octopus Ball

Bahan2:

• 150 gm tepung takoyaki
• 1 biji telur (50gm)
• 450 ml air
• octopus - potong kiub
• bawang - dicincang halus (*option)
• kobis - dicincang halus (*option)
• tuna - option

cara:

1. Masukkan tepung dan air ke dlm bekas. Air dimasukkan 200ml dahulu, kacau hingga sebati. Masukkan telur. kemudian tambah lagi air. ini utk mengelakkan tepung tidak larut.

Tips: guna air suam supaya tepung mudah larut dan tidak berketul2..

topping:

• sos cili
• mayonis
• katsuo bushi (ikan parut)
• nori (seaweed)

actually org jepun makan dgn sos tokayoki.. tp byk yg tak halal.. so, mkn ngan sos cili pon sodap!

Octopus

hasil yg tak jadi

hasil yg tak menjadi

カレイの煮付け ... karei no nitsuke

bahan:

• 2 ekor カレイ　(ikan mata sebelah)
• 20ml shouyu
• 1/2 peket perencah soba
• 2 sb gula
• 1 cwn air
• 1/2 biji bwg besar
• 2 hiris halia
• 5 cm lobak merah

Cara

1. Bersihkan ikan. Masukkan ke dlm periuk.
2. Bancuh shouyu, gula, perencah soba bersama air.
3. Masukkan ke dlm periuk.
4. Masak dgn api perlahan. Tutup periuk.
5. Masukkan bawang dan lobak yg telah dihiris nipis2.
6. Masak sehingga mendidih.

Chikuwa tenpura

Bahan:

• 5 batang chikuwa
• 4 sb tepung gandum
• secubit garam
• secubit gula
• 1/2 sk serbuk seaweed (nori)
• 1 kecil ais kiub
• air sejuk
• minyak

Cara:

1. Belah chikuwa kepada 2. Gaul dgn 1 sb tepung gandum
2. Campur 3 sb tpg gandum dgn gula, garam dan serbuk seaweed. Masukkan air. Bancuhan hendaklah sedikit pekat(sbb lps masuk ais, bancuhan akan jd cair sedikit). Masukkan air batu. Kacau.
3. Celup chikuwa ke dlm bancuhan tepung. MAsukkan ku dlm kuali setelah minyak panas.
4. Goreng sehingga masak. 

Yaki Onigiri

Yaki Onigiri

Bahan:

• 2 cawan nasi jepun
• 2 sb shouyu (kicap jepun)
• 2 sk minyak bijan
• 1 sk bijan
• Seaweed (10x3cm)

Cara:

1. Campurkan shouyu dgn minyak bijan. Masukkan 3/4 ke dalam nasi jepun.
2. Masukkan bijan dan gaul sekata. Jika suka masin, lebihkan kicap jepun.
3. Masukkan nasi ke dlm acuan onigiri, jika tiada, bentukkan dgn tangan.
4. Goreng dalam kuali leper. Sapu permukaan onigiri dgn lebihan campuran minyak bijan dan shouyu. 
5. Goreng sehingga kekuningan.
6. Ambik sekeping seaweed dan balut onigiri yg telah masak.
7. Siap utk dimkn!

Udang Goreng Rangup (えびフライ)

えびフライ

bahan:

• 10 ekor udang
• sedikit shio-koshou
• tepung gandum
• tepung roti
• air
• minyak utk menggoreng

Cara:

1. Buang kulit udang dan kelar udang supaya udang jd lurus. Lap udang hingga kering.
2. Gaul udang dgn shio koshou.
3. Gaul udang dgn tepung gandum kering.
4. Keluarkan udang dan lebihan tepung gandum tersebut di bancuh dgn air. Bancuhan tepung hendaklah tidak terlalu cair dan terlalu pekat.
5. Celupkan udang yg dah disalut tepung ke dalam bancuahn tepung.
6. Golekkan ke dalam tepung roti sekata.
7. Goreng sehingga kekuningan.

※　Bancuhan tepung boleh juga diganti dengan telur. Pecahkan 2 biji telur. Pukul sedikit.
※　Saya lebih suka guna bancuhan tepung dari telur, sbb dah sejuk pon masih lagi rasa rangup.

Niku Jyaga

Niku maksud nyer daging, jyaga maksudnya kentang.. jadilah daging kentang dlm bm... resipi nih mmg favorite org jepun... tak tau lah rasa sebenar niku jyaga nih, tp alhamdulillah resipi nih rasenya cukup sedap...

Bahan: utk 3 org

• 250gm daging
• 2 biji kentang
• 3 sudu minyak masak
• 1 sk perencah soba (dibancuh dgn 150 ml air)
• serbuk shio koshou
• daun bawang (dihirid kecil2)

Cara:

1. Potong daging nipis-nipis.
2. Basuh kemudian masukkan ke dalam kuali.
3. Apabila air daging hampir kering, masukkan kentang.
4. Masukkan minyak setelah air daging kering. Masukkan serbuk shio koshou.
5. Goreng sehingga daging empuk lebih kurang 5-10 minit.
6. Masukkan bancuhan perencah soba.
7. Masak sehingga air sedikit kering. 
8. Pastikan kentang sudah lembut sblm tutup api. Jika kentang dan daging tak lembut lg, tambahkan air lg.
9. Tutup api dan taburkan daun bawang. Kacau sekata.

Soba

 Bahan (utk 2 org)

•  200gm soba segera (2 ikat)
• 1 peket perencah soba shimaya
• daun bawang (dihiris)
• wasabi
• air

instant soba

perencah soba brand shimaya

Cara:

1. Rebus soba dengan air yg byk kira-kira 10 minit.
2. Setelah soba lembut, tapis air dan alirkan dgn air sejuk.
3. Tos sehingga air kering
4. Bancuh 1 peket perencah soba dgn air panas sebyk 200ml sehingga serbuk tersebut larut.
5. Sedia utk dimkn bersama daun bawang dan wasabi.

Chicken Teriyaki

chicken teriyaki with buna shimeji mushroom

Resipi 1 (malay version)

bahan:

• 300gm dada ayam @ sekeping
• 2 sb sos tiram
• 3 sb kicap manis kipas udang
• 1 sb minyak bijan
• 1 sb minyak masak
• garam secukup rasa

cara:

1. Bersihkan ayam dan sejat.

2. Masukkan sos tiram, kicap dan minyak bijan.

3. Gaul sebati dan perap seketika.

4. Masukkan minyak ke dlm kuali ( non-stick pan)

5. Masukkan ayam ke dlm kuali dan goreng hingga masak. balikkan ayam sekali sekala.

6. Bila ayam dah masak, buang minyak yg berlebihan. Masukkan garam secukup rasa jika kurang masin.

Roasted Chicken with mayonnaise

Bahan (utk 3 org)

• 300gm dada ayam @ sekeping dada ayam
• sedikit shio koshou
• mayonis
• mix vegetable @ cendawan 

Cara:

1. Bersihkan ayam. Sejat sehingga air kering.
2. Gaul dgn shio koshou. Perap sekurang-kurang nye 30 minit.
3. Masukkan sayur campur atau cendawan.
4. Gaul dgn mayonis secukup rasa.
5. Bakar pada suhu 180 darjah selama 30 minit.

Biasanye kalau nak masak obento esok hari, saya akan prepare ayam yg digaul dgn shio koshou pd mlm sebelum nya. mayonis dan sayur campur digaul pd keesokan hari seblm bakar.

Sawi Tuna

 

bahan 

• 3 pokok sawi
• 1/3 btg lobak
• 1/2 tin tunatin kecil
• 2 sb kicap jepun
• 1 sk gula

Tauhu kicap

Bahan

• 1 pek tauhu
• kicap jepun
• katsuo bushi

Miso Shiru

miso shiru with abura age n buna shimeji

Bahan

• 1 sb pes miso
• 1/2 sk katsuo dashi brand shimaya
• 1/2 sk katsuo dashi brand ajinomoto
• 1 kpg abura age
• cendawan
• 500 ml air
• daun bawang

Cara:

1. Masukkan air ke dalam periuk.
2. Masukkan pes miso dan perencah2 yg lain.
3. Apabila sudah mendidih, masukkan abura age, cendawan atau bahan2 yg lain.
4. Daun bawang ditabur ke dalam mangkuk seblm makan.

miso shiru with atsuage tofu (deep-fried tofu) n wakame (seaweed)