Thursday 16 April 2015

Maboudoufu 「麻婆豆腐」


Dashi
  • sedikit miso
  • stok ayam
  • shouyu
  • gula

Lain2 bahan
  • ayam mince
  • tauhu
  • 1 ulas bawang putih
  • daun bawang
  • 1 sb tepung kanji (dibancuh dgn air)
  • 1 sb minyak bijan
  • 1 sk toubanjan (豆板醤)

Cara:
  1. Bancuh dashi secukup rasa.
  2. Masukkan minyak dlm kuali. Masukkan bwg putih dan daun bwg(bhgn bawah yg putih)
  3. Masukkan ayam.
  4. Masukkan dashi
  5. Masukkan tauhu
  6. Masukkan air bancuhan kanji
  7. Guna api yg kuat. Setelah mendidih, tutup api dan taburkan dauh bawang, minyak bijan dan toubanjan.

Sushi gohan


Bahan A
  • 5 cwn beras (dimasak dgn takat air kurang sedikit dr sukatan untuk 5 cwn)
  • 100ml cuka
  • 3 sb gula atau secukup rasa
  • garam


Bahan B
  • 1 btg carrot
  • 2 kpg kouya doufu
  • 1 kpg abura age
  • 1 btg gobou
  • sedikit renkon
  • shiitake kering
  • shouyu
  • gula

Cara A
  1.  Masak nasi. Setelah nasi  masak, biarkan selama 5-10 minit dlm rice cooker
  2. Bancuh cuka bersama sedikit garam dan gula
  3. Tuang dan gaul bersama nasi.

Cara B
  1. Sediakan dashi dgn merebus shiitake kering.
  2. Potong semua bahan B dan juga shiitake.
  3. Masak bahan2 tersebut. Tambah shouyu dan gula secukup rasa

Chawan Mushi 「茶碗蒸し」


  • 2 biji telur
  • konbu dashi
  • ayam
  • mushroom
  • carrot
  • kanikama
  • shouyu
  • gula
 Cara:
  1. Goreng ayam dgn sedikit minyak. Masukkan shouyu dan gula.
  2. Masukkan telur dalam bekas. Pukul sedikit. telur dan dashi mestilah nisbah 1:4
  3. Masukkan shouyu dan gula dalam telur.
  4. Isi bahan yang telah digoreng ke dalam bekas kecil.
  5. tuang campuran telur dan dashi.
  6. Kukus selama 4 atau 5 minit bergantung saiz bekas. biarkan di dalam kukusan selama 10 minit.
  7. Cucuk dgn chopstick. Jika air jernih keluar, ia masak sempurna