Asam pedas

Demam asam pedas sejak blk dr Melaka. Nih resipi try n error setelah merasa asam pedas claypot. selamat mencuba!

Bahan:

• Ikan tenggiri / ikan pari/ ikan kembung etc
• 3 sb cili boh
• 1 biji bawang besar (jenis yg merah)
• 4 ulas bwg putih
• air asam jawa
• 3 sd gula atau secukup rasa
• 2 sk garam atau secukup rasa
• 1 sk serbuk lada hitam
• 2 biji buah tomato
• 10 batang bendi
• minyak
• air
• 5 helai daun limau purut (boleh juga guna daun kesum

Ikan keli masak berlada

• 2 ekor ikan keli (1/2kg)
• 1 sk kunyit
• garam
• minyak utk goreng

1. bersihkan ikan keli dgn air asam jawa atau limau nipis.

2. lumur ikan keli dgn kunyit dan garam.

3. goreng hingga garing.

4. angkat dan ketepikan. 

• 6 biji cili besar-blend
• 3 biji cili jarum-blend
• 4 ulas bwg putih-blend
• 3 biji bwg merah - ditumbuk
• 1 sb gula
• 1 sk garam
• 2 btg serai - diketuk
• 1 keping asam keping
• minyak bekas goreng ikan

1. tumis bhn blend dgn minyak.

2. msk bwg merah setelah bhn tumis agak garing. 

3. mskkan lain2 bhn.

4. masukkan gula dan garam secukup rasa. 

5. masukkan ikan yg telah digoreng. gaul rata. 

Otak-otak

Bahan:

• 1/2 bawang merah - ditumbuk
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk
• 5 biji cili padi - ditumbuk
• 1 sb serbuk kari
• secubit belacan
• 1 sk gula
• 1 sk garam
• kelapa kering
• 2 keping ikan tenggiri
• 1 btg serai (dihiris halus)
• sehelai daun kunyit
• 2 sb minyak masak

Cara:

1. Tumbuk bwg besar, bwg putih dan cili.
2. Tumis bhn tumbuk.
3. goreng hingga naik bau. bancuh serbuk kari dan masukkan ke dlm bhn tumis. goreng hingga naik bau.
4. masukkan gula, asam keping garam, kelapa kering
5. masukkan ikan. jika terlalu kering, msukkan sedikit air.
6. masukkanserai dan daun kunyit.
7. bungkus sambal tumis bersama ikan. bakar otak2 hingga masak

Ikan 3R

Ikan 3R

IKAN 3 RASA (★★★★★)

bahan(utk sos)

• 1/4 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 5-6 biji cili padi
• 2 sb sos sweet sour
• 4 sb sos cili
• 1 sb sos tomato
• 1/2 biji buah tomato
• garam
• gula
• 2 sb minyak masak(minyak bekas goreng ikan pon boleh)

Cara:

1. tumbuk bwg besar, bwg putih dan cili agak2 lumat
2. masukkan minyak. goreng bhn tumbuk hingga naik bau.
3. masukkan buah tomato yg dipotong dadu.
4. masukkan sos tomato. goreng sebentar.
5. kemudian masukkan sos sweet sour n sos cili
6. masukkan gula. masukkan air 1/2 cawan
7. masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. masak hingga pekat sedikt. 
9. tuang ke atas ikan goreng.

Gulai Tempoyak

gulai tempoyak

Gulai tempoyak mmg senonim dgn ikan patin. tapi kat sini mana nak cari ikan patin. so boleh tukar ikan lain, contohnya ikan saba, sagoshi atau buri. kalo buri tu dapat bahagian kepala dan bahagian perut mmg best sbb kawasan nih byk lemak. Aaaa... terubat rindu nak makan patin gulai tempoyak! Nih menu wajib makan kalo blk msia.. hehehe..

Bahan;

• 1 ekor ikan saiz sederhana(35 cm)
• 2 sb tempoyak
• 1 sk serbuk kunyit
• 4 ulas bawang putih
• 10-15 biji cipi padi
• 3 keping asam keping
• garam
• daun kesum
• 1 bunga kantan
• 1.5 liter air

Cara:

1. Bersih ikan dan potong mengikut saiz yg disukai. Masukkan air.
2. Blend tempoyak dgn bawang putih, kunyit dan cili.
3. Masukkan ke dalam periuk berisi ikan.
4. Masukkan semua bahan di atas.
5. Masak dgn api yg sederhana sehingga mendidih.

Kari Kepala Ikan

Bahan;

• 2 biji kepala ikan
• 1/2 biji bawang besar saiz L
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 sk campuran biji sawi
• 200 ml santan dlm tin
• 1 sb serbuk kari adabi
• 2 sb serbuk kari alagappa
• 1 cm belacan
• 2 tangkai daun kari
• 200 ml tomato puree
• 1 biji buah tomato
• 5 biji cili padi
• air
• 4 sb minyak masak
• 2 keping asam keping
• garam
• 2 sb gula

Cara:

1. Bawang di potong dadu. Cincang bawang putih.
2. Tumis bwg besar n bawang putih dgn minyak masak sehingga layu.
3. Masukkan bancuhan rempah dgn air. MAsukkan daun kari. Tumis hingga naik bau.
4. Masukkan tomato puree, campuran biji sawi, asam keping, belacan. Tumis sebentar.
5. MAsukkan santan dan air mengikut kepekatan disukai.
6. Bila santan nak mendidih, masukkan ikan.
7. Masukkan semua baki bhn di atas.

Sambal Bilis kering

Bahan:

• 3 cwn ikan bilis
• 3 keping tempe (5x3 cm)
• 4 sb gula
• 2 sb air
• minyak utk menggoreng
• 3 ulas bwg putih
• 10-15 tangkai cili kering

Cara;

1. Goreng bilis sehingga garing. Biarkan sejuk.
2. Potong tempe nipis2. Goreng hingga garing. Biarkan sejuk.
3. Rebus cili sampai kembang. Biarkan sejuk.
4. Blend cili dgn bwg putih.
5. Tumis hingga pecah minyak dan garing dgn api perlahan.
6. Bancuh gula dgn air panas.
7. Masukkan dgn bhn tumis.
8. Goreng sehingga air gula kering.
9. Masukkan ikan bilis dan tempe ke dlm bhn tumis. Gaul sekejap dan terus tutup api.
10. lps tutup api, sambung gaul lagi sehingga rata.
11. Sejukkan di dlm dulang.
12. Simpan dlm bekas kedap udara.

カレイの煮付け ... karei no nitsuke

bahan:

• 2 ekor カレイ　(ikan mata sebelah)
• 20ml shouyu
• 1/2 peket perencah soba
• 2 sb gula
• 1 cwn air
• 1/2 biji bwg besar
• 2 hiris halia
• 5 cm lobak merah

Cara

1. Bersihkan ikan. Masukkan ke dlm periuk.
2. Bancuh shouyu, gula, perencah soba bersama air.
3. Masukkan ke dlm periuk.
4. Masak dgn api perlahan. Tutup periuk.
5. Masukkan bawang dan lobak yg telah dihiris nipis2.
6. Masak sehingga mendidih.

Ikan 3R a.k.a ikan 3 rasa

Bahan A:

• 1 ekor ikan (700gm)
• garam
• kunyit

Bahan B

• 2 biji bawang besar(jika besar sebiji pon cukup)
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji cili besar
• 5 biji cili padi
• 1 sb sos tiram
• 1/2 biji buah tomato
• 2 sb sos tomato
• 4 sb sos cili
• 1 1/2 sb gula
• 1 sk garam
• daun limau purut
• 2 kpg nanas dlm tin
• 2 sb minyak masak
• sedikit sos ikan nampla

CARA:

1. Goreng ikan dgn kuniyt dan garam.
2. Tumbuk bwg besar, bwg putih dan cili separa lumat.
3. Masukkan minyak. kemudian tumis bhn tumbuk.
4. setelah agak garing, masukkan buah tomato yg dipotong dadu. goreng seketika.
5. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili.. goreng sebentar.
6. masukkan air
7. masukkan nanas yg telah dipotong dadu.
8. masukkan garam dan gula
9. masukkan daun limau purut.
10. masak hingga sedikit pekat.
11. tuang ke atas ikan goreng.

Kuah Percik Terengganu

Bahan utk kuah:

• *1 biji bawang besar
• *3 ulas bawang putih
• *2 cm halia
• *3 cm lengkuas
• *1 batang serai
• *secubit belacan
• *10-15 tangkai cili kering @ 2 sudu serbuk cili
• 2 keping asam keping
• 1 tin santan (400ml)
• gula melaka
• gula putih
• garam

Cara:

1. Blend bahan yg bertanda '*'.
2. Tumis bhn2 yg telah diblend sehingga naik bau atau pecah minyak.
3. Masukkan santan dan asam keping.
4. Masukkan gula melaka, gula putih dan garam secukup rasa.
5. Masak sehinnga pecah minyak dgn menggunakan api perlahan.

Kuah percik ini sesuai utk ikan atau ayam. Bakar ikan yg telah dilumur dgn kunyit dan garam. Ambil sedikit kuah percik kemudian sapu pada ikan. setelah ikan masak, masukkan ikan ke dalam kuah. Panaskan seketika.

Sup Ikan Merah

Bahan2

• 1 ekor ikan merah
• bunga kobis
• 1/2 btg lobak merah
• 1/2 kiub ayam
• 3 hiris halia
• 0.5-1 liter air
• garam secukup rasa

Cara2

Keropok Lekor Perantau

RESIPI 1

• 1 ekor ikan saba (kembung) (25-30cm panjang)
• 200gm warabimochiko
• 1.5 sudu kecil garam
• 5 ketul ais kiub
• 50-100ml air sejuk

1. asing tulang dan isi ikan
2. blend isi ikan bersama garam dgn food processor.
3. masukkan ais, blend.
4. masukkan tepung warabimochiko berselang-seli dgn air. blend hingga sebati.
5. adunan hendaklah tidak terlalu keras.
6. masukkan adunan ke dlm plastik aising. potong hujung mengikut saiz yg dikehendaki.
7. panaskan air dlm periuk. tunggu hingga mendidih.
8. tekan adunan ke dalam periuk sehingga habis.

RESIPI 2

minami133@myresipi.com

special utk mereka yg teringin makan keropok lekor terengganu kat oversea..

Bahan-bahan ( 15 batang(15 cm) )

• 2 ekor ikan kembung/selayang(panjang 30 cm)
• 100 gm tepung "warabi mochi ko" = tepung sagu
• 30 gm tepung "katakuri ko" = tepung kanji (kalau xnak ltk pon xper)
• 1 1/2 sudu kecil garam
• ***utk sos:***
• 3 sudu besar cili blend
• sedikit gula melaka
• 1 sudu kecil asam jawa(bancuh dgn air)
• 2 sudu besar gula
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar cuka
• 1 sudu besar tepung jagung utk memekatkan sos
• 2/3 cawan air

Cara-cara

1. Bersihkan ikan.
2. Buang kulit ikan dgn mengoyakkan kulit dr kepala hingga ke ekor. Ambil isi ikan sahaja.
3. Potong isi ikan kecil2 supaya mudah utk di blend. Blend isi ikan hingga hancur
4. Selepas blend kesemua isi ikan, masukkan tepung sedikit2 ke dlm bekas yg mengadungi ikan. Gaul sehingga ke semua tepung abis.
5. Masukkan garam.
6. Ambil sedikit adunan keropok dan gentel di atas papan.Taburkan sedikit tepung "katakuri ko" di atas papan supaya tak melekat pada papan. Ulang sampai habis.
7. Panaskan air di dalam periuk. Masukkan keropok setelah air mendidih.
8. Angkat keropok setelah ia timbul pada permukaan.(bila timbul tandanya dah masak) keropok rebus boleh tahan lama kalo masuk peti ais.
9. Keropok yg belum direbus td boleh juga digoreng terus tanpa merebusnya terlebih dahulu(terengganu style). Sedap dimakan panas2..
10. utk sos: masukkan air ke dalam periuk dgn api yg perlahan. lps tu masukkan cili blend , gula melaka dan air asam jawa. bila dah mendidih, masukkan garam, gula dan ajinomoto. masukkan cuka... akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung utk pekatkan sos.