SUP EKOR

semlm masak sup ekor tp guna perencah soto betawi. sedap juga.. tapi sy x ltk santan. lenkali bole beli lg perencah soto betawi.

1 kg ekor

1 peket perencah sop betawi

1 sk garam

air

ubi kentang

lobak merah

batang saderi

cara:

1. rebus ekor dgn pressure cooker 30minit

2. buang air rebusan yg ada lemak

3. tambah air

4. rebus lg dan masukkan bhn2 lain

PUDING ROTI

Resipi asal oleh: Azie Kitchen

telah diubah suai mengikut citarasa sy.


Bahan bahan

Roti (dicobek2 anggaran semua susu terserap oleh roti)

2 cwn susu segar

1/2 cwn gula

1 sudu besar butter

1/4 sudu kecil garam

2 biji telur saiz L-dipukul

1 sudu kecil esen vanilla

1/3 cwn kismis


Cara cara:

1. Panaskan susu hingga hampir mendidih.

2. Masukkan garam, gula dan butter.

3. Masukkan roti.

4. Masukkan telur, kismis dan esen vanilla.

5. Panaskan oven suhu 180 darjah. bakar adunan secara water bath selama 50 minit

Maboudoufu 「麻婆豆腐」

Dashi

• sedikit miso
• stok ayam
• shouyu
• gula

Lain2 bahan

• ayam mince
• tauhu
• 1 ulas bawang putih
• daun bawang
• 1 sb tepung kanji (dibancuh dgn air)
• 1 sb minyak bijan
• 1 sk toubanjan (豆板醤)

Cara:

1. Bancuh dashi secukup rasa.
2. Masukkan minyak dlm kuali. Masukkan bwg putih dan daun bwg(bhgn bawah yg putih)
3. Masukkan ayam.
4. Masukkan dashi
5. Masukkan tauhu
6. Masukkan air bancuhan kanji
7. Guna api yg kuat. Setelah mendidih, tutup api dan taburkan dauh bawang, minyak bijan dan toubanjan.

Sushi gohan

Bahan A

• 5 cwn beras (dimasak dgn takat air kurang sedikit dr sukatan untuk 5 cwn)
• 100ml cuka
• 3 sb gula atau secukup rasa
• garam

Bahan B

• 1 btg carrot
• 2 kpg kouya doufu
• 1 kpg abura age
• 1 btg gobou
• sedikit renkon
• shiitake kering
• shouyu
• gula

Cara A

1.  Masak nasi. Setelah nasi  masak, biarkan selama 5-10 minit dlm rice cooker
2. Bancuh cuka bersama sedikit garam dan gula
3. Tuang dan gaul bersama nasi.

Cara B

1. Sediakan dashi dgn merebus shiitake kering.
2. Potong semua bahan B dan juga shiitake.
3. Masak bahan2 tersebut. Tambah shouyu dan gula secukup rasa

Chawan Mushi 「茶碗蒸し」

• 2 biji telur
• konbu dashi
• ayam
• mushroom
• carrot
• kanikama
• shouyu
• gula

 Cara:

1. Goreng ayam dgn sedikit minyak. Masukkan shouyu dan gula.
2. Masukkan telur dalam bekas. Pukul sedikit. telur dan dashi mestilah nisbah 1:4
3. Masukkan shouyu dan gula dalam telur.
4. Isi bahan yang telah digoreng ke dalam bekas kecil.
5. tuang campuran telur dan dashi.
6. Kukus selama 4 atau 5 minit bergantung saiz bekas. biarkan di dalam kukusan selama 10 minit.
7. Cucuk dgn chopstick. Jika air jernih keluar, ia masak sempurna

Takikomi gohan

• 3 cwn beras (1 cwn = 180ml)
• dashi konbu **
• shitake mushroom
• 2 sudu shouyu
• 2 sk gula
• 1/2 sk garam
• sedikit ayam (boleh juga guna tako (octopus))

• 1 btg carrot
• 1 btg gobou
• 1 kpg abura age

** dashi konbu
- rebus konbu bersama shiitake mushroom kering. air rebusan diguna untuk masak nasi

Basbousa

Sejenis pencuci mulut dari negara Egypt